Category: INTERREG Baltic Sea Region Change(K)now

Categories
INTERREG Baltic Sea Region Change(K)now Yleinen

New Result Package Published: Lahti Sustainable Food Packaging Transition Model

Smart & Lean Hub Oy has published a new result package presenting the outcomes and lessons learned from the Lahti pilot implemented within the Change(K)now! project.

The Lahti Sustainable Food Packaging Transition Model brings together practical results, methods, and evidence on how public procurement and institutional catering can support the transition towards more sustainable food packaging systems.

The result package provides an overview of the full transition journey – from identifying the challenge and engaging stakeholders to developing procurement criteria, testing feasibility in a large-scale municipal production kitchen environment, and identifying pathways for wider replication.

The package includes:

  • an executive summary of the Lahti Sustainable Food Packaging Transition Model
  • a full pilot report covering pre-assessment, stakeholder engagement, and feasibility testing
  • supporting evidence reports and practical lessons learned
  • insights for municipalities, public procurement organisations, and institutional catering operators aiming to reduce unnecessary packaging waste and improve circularity

Explore the full result package on the Smart & Lean Hub website:
https://smartlean.fi/lahti-sustainable-food-packaging-transition-model-results-package/

To improve long-term accessibility, openness, and reuse of the results, the Lahti pilot outcomes have also been published through Zenodo, an open research repository supporting findable and reusable project results:

Lahti Sustainable Food Packaging Transition Model: A Public Procurement and Institutional Catering Pilot Result from Change(K)now!
Zenodo record: https://zenodo.org/records/20777075
DOI: https://doi.org/10.5281/zenodo.20777075

The result package contributes to sharing practical evidence on how municipalities can move from circular economy ambitions towards concrete implementation through procurement, collaboration, and evidence-based transition management.

Categories
INTERREG Baltic Sea Region Change(K)now Yleinen

Circular Economy is a regulation-driven transformation

Circular Economy is no longer a voluntary ambition – it is a regulation-driven transformation.

In the Lahti pilot, implemented as part of the Interreg Baltic Sea Region programme through the Change(K)now! project, we have examined incoming food packaging in professional kitchens and the related procurement criteria.

The question is practical but systemic: How can public procurement reduce packaging waste and steer the market towards recyclable and reusable solutions?

This work aligns directly with:

  • Finland’s circular economy policy framework led by Ympäristöministeriö
  • The EU Circular Economy Action Plan (CEAP) by the European Commission
  • The Packaging and Packaging Waste Regulation (PPWR)

And crucially: it operationalises Green Public Procurement (GPP) as the concrete mechanism that translates circular economy objectives into binding contract requirements.

As packaging obligations become legally binding at EU level, local procurement work is no longer experimental — it is proactive regulatory readiness.

Are we in Lahti pilot on the right track?
When policy, regulation and procurement — through GPP — start reinforcing each other, the direction becomes clear.

Results & Solutions

Sustainable Food Packaging Transition Model for Public Catering
A practical transition model developed and tested in the City of Lahti pilot to support sustainable procurement, packaging circularity and institutional catering transformation.

Explore the Result Package

Acknowledgement

Change(K)now! project is co-funded by Interreg Baltic Sea Region. The project’s main objective is a mindset change from single-use to circular or multiple-use of food delivery systems in cities and residents of the Baltic Sea Region.

New Result Package Published: Lahti Sustainable Food Packaging Transition Model

Smart & Lean Hub Oy has published a new result package presenting the outcomes and lessons learned from the Lahti pilot implemented within the Change(K)now! project. The Lahti Sustainable Food Packaging Transition Model brings together practical results, methods, and evidence on how public procurement and institutional catering can support the transition towards more sustainable food…

Tuula Löytty's avatar by Tuula Löytty

 Kestäviä hankintakriteerejä elintarvikepakkauksille julkisiin hankintoihin

♻️ Miten julkiset hankinnat voivat vähentää ammattikeittiöiden pakkausjätettä? Ammattikeittiöissä syntyy merkittäviä määriä elintarvikepakkausjätettä. Esimerkiksi Lahden suurimmassa valmistuskeittiössä kertyy noin 6 000 kg pakkausjätettä miljoonaa ateriaa kohden. 🌍 Vastauksena tähän Change(K)now! Interreg Baltic Sea Region – hanke on käynnistänyt pilotoinnin Lahdessa, jossa kehitetään kestäviä hankintakriteerejä elintarvikepakkauksille julkisiin hankintoihin. 🎯 Tavoitteena on:vähentää pakkausjätettävauhdittaa kiertotalouttaedistää vihreiden hankintojen käyttöönottoa…

Tuula Löytty's avatar by Tuula Löytty

Ruokapakkausten Kiertotalous – vaatimukset ja ratkaisut

Tervetuloa työpajaan, jossa pureudutaan ruokapakkausten kiertotalouden ratkaisuihin ammattikeittiöiden näkökulmasta. Työpajassa kuulet ajankohtaista tietoa ruokapakkausten ympäristövaikutuksista, EU:n uudesta pakkaus- ja pakkausjäteasetuksesta sekä käytännön kokemuksia ruokapalveluiden pakkausratkaisuista. Lisäksi pääset osallistumaan keskusteluun ja verkostoitumaan muiden alan toimijoiden kanssa. Työpaja järjestetään 27.8.2025 klo 13:00 – 16:00 Lahdessa. Ohjelmassa Varmistuneet puheenvuorot: Tarkempi ohjelma julkaistaan elokuun alussa. Ilmoittautuminen Paikkoja on rajoitetusti, joten varaa…

Tuula Löytty's avatar by Tuula Löytty

SPRINT workshop at Lahti

The workshop utilised the SPRINT methodology to create an action plan for the Lahti pilot project. The workshop brought together stakeholders from various sectors of the food supply chain, including the packaging industry, wholesalers, and city administration.

Tuula Löytty's avatar by Tuula Löytty

Change(K)Now! meets in Vilnius, Lithuania

Change(K)now! aims to promote a change of mindset in food supply systems from disposable to reusable crockery and packaging for different types of use. The INTERREG Baltic Sea Region programme is funding the project activities, which are being carried out by more than 20 partners. The purpose of the 2nd General Assembly was the finalisation…

Tuula Löytty's avatar by Tuula Löytty

Kerta vai kesto?

Tutkittua tietoa tilanteeseen kun teemme valinnan käytämmekö kertakäyttöisiä vai uudelleenkäytettäviä ruokailuvälineitä. Kyse on siis kiertotalouden edistämisestä. Päijät-Hämeen Liiton Johanna Snell kirjoitti aiheesta https://paijat-hame.fi/uudelleenkaytettavia-mukeja-ja-kertakayttoastioiden-kieltoja/ Projektin tekemä selvitys löytyy täältä: https://interreg-baltic.eu/wp-content/uploads/2024/05/ChangeKnow_Catalogue_2024.pdf ChangeKnow #INTERREG #BalticSeaRegion #Kiertotalous

Tuula Löytty's avatar by Tuula Löytty

Stakeholder and value chain mapping in Change(K)Now!

Many EU funded projects have grasped the idea to involve different stakeholder groups into the project execution. The multi-actor approach and quadruple helix model have became a real tool and concept for project managers. The idea is to promote diverse stakeholder groups participation into project planning and implementation. Stakeholders provide insights and feedback to project…

Tuula Löytty's avatar by Tuula Löytty
Categories
INTERREG Baltic Sea Region Change(K)now Yleinen

Ruokastrategia 2040 kohtaa käytännön Lahti Change(K)now-pilotissa

Suomen uusi kansallinen ruokastrategia 2040 (”Onnellisen ruuan maa”) linjaa vahvasti kestävää, resilienttiä ja oikeudenmukaista ruokajärjestelmää.

Strategia ei kuitenkaan lukitse ratkaisuja, se antaa mandaatin toimia. Juuri tähän kohtaan asettuu Change(K)now Interreg Baltic Sea Region -hankkeen Lahden pilotti.
🔹 Strategia tunnistaa julkisen sektorin aktiiviseksi muutosvoimaksi, ei vain tilaajaksi.
🔹 Julkiset ruokapalvelut nähdään keskeisenä vipuvartena kestävien ratkaisujen skaalaamisessa.
🔹 Ruokapakkausten ympäristöystävällisyys ei ole erillinen teema, vaan osa resurssiviisasta ja vähäpäästöistä ruokajärjestelmää.

📍 Lahden pilotissa tämä konkretisoituu:
– julkisten ruokapalvelujen ja hankintojen kehittämisenä
– kestävien ruokapakkausratkaisujen tarkasteluna osana kokonaisjärjestelmää
– institutionaalisen kapasiteetin vahvistamisena kunnassa ja alueellisessa ruokaketjussa

🔗 Kansallinen ruokastrategia 2040
🔗 Ruokapakkausten hankintakriteerit

Results & Solutions

Sustainable Food Packaging Transition Model for Public Catering
A practical transition model developed and tested in the City of Lahti pilot to support sustainable procurement, packaging circularity and institutional catering transformation.

Explore the Result Package

Acknowledgement

Change(K)now! project is co-funded by Interreg Baltic Sea Region. The project’s main objective is a mindset change from single-use to circular or multiple-use of food delivery systems in cities and residents of the Baltic Sea Region.

Categories
INTERREG Baltic Sea Region Change(K)now Yleinen

♻️ Kuntien hankintaorganisaatiot – pakkausjäteasetuksen toimeenpanon edelläkävijöitä

Kiertotalous ei etene pelkillä sanoilla, vaan teoilla – ja kunnissa ne teot tehdään hankintojen kautta.

Kunnalliset hankintaorganisaatiot ottavat pakkausjäteasetuksen vaatimukset käytännön ohjenuorakseen:

✅ ympäristökriteerit sisällytetään tarjouspyyntöihin
✅ materiaalivirrat ohjataan uudelleenkäyttöön ja kierrätykseen
✅ palvelumallit tukevat jätteen synnyn ehkäisyä

Tuloksena syntyy hankintoja, jotka eivät ainoastaan täytä asetuksen minimivaatimuksia, vaan nostavat kunnallisen toiminnan uudelle tasolle vastuullisuudessa ja resurssitehokkuudessa.

Kun julkinen hankinta toimii suunnannäyttäjänä, koko markkina seuraa perässä. 🌍

Results & Solutions

Sustainable Food Packaging Transition Model for Public Catering
A practical transition model developed and tested in the City of Lahti pilot to support sustainable procurement, packaging circularity and institutional catering transformation.

Explore the Result Package

Acknowledgement

Change(K)now! project is co-funded by Interreg Baltic Sea Region. The project’s main objective is a mindset change from single-use to circular or multiple-use of food delivery systems in cities and residents of the Baltic Sea Region.

Categories
INTERREG Baltic Sea Region Change(K)now Yleinen

 Kestäviä hankintakriteerejä elintarvikepakkauksille julkisiin hankintoihin

♻️ Miten julkiset hankinnat voivat vähentää ammattikeittiöiden pakkausjätettä?

Ammattikeittiöissä syntyy merkittäviä määriä elintarvikepakkausjätettä. Esimerkiksi Lahden suurimmassa valmistuskeittiössä kertyy noin 6 000 kg pakkausjätettä miljoonaa ateriaa kohden.

🌍 Vastauksena tähän Change(K)now! Interreg Baltic Sea Region – hanke on käynnistänyt pilotoinnin Lahdessa, jossa kehitetään kestäviä hankintakriteerejä elintarvikepakkauksille julkisiin hankintoihin.

🎯 Tavoitteena on:
vähentää pakkausjätettä
vauhdittaa kiertotaloutta
edistää vihreiden hankintojen käyttöönottoa

🧩 Tutustu pilotin tuloksena laadittuihin hankintakriteereihin interaktiivisella Power BI – alustalla. Kokeile sitä ja anna palautetta!


https://app.powerbi.com/view?r=eyJrIjoiMDgwODM3MzktNjM1My00NmMxLThmNjAtZDk2ZGU4NjMwYWYwIiwidCI6ImM4NTBmZTljLWI0NmMtNGIyZC1iODYzLTAxZmEyYTg5ODA2OCIsImMiOjh9

Results & Solutions

Sustainable Food Packaging Transition Model for Public Catering
A practical transition model developed and tested in the City of Lahti pilot to support sustainable procurement, packaging circularity and institutional catering transformation.

Explore the Result Package

Acknowledgement

Change(K)now! project is co-funded by Interreg Baltic Sea Region. The project’s main objective is a mindset change from single-use to circular or multiple-use of food delivery systems in cities and residents of the Baltic Sea Region.

Categories
INTERREG Baltic Sea Region Change(K)now Yleinen

Ruokapakkausten Kiertotalous – vaatimukset ja ratkaisut

Tervetuloa työpajaan, jossa pureudutaan ruokapakkausten kiertotalouden ratkaisuihin ammattikeittiöiden näkökulmasta. Työpajassa kuulet ajankohtaista tietoa ruokapakkausten ympäristövaikutuksista, EU:n uudesta pakkaus- ja pakkausjäteasetuksesta sekä käytännön kokemuksia ruokapalveluiden pakkausratkaisuista. Lisäksi pääset osallistumaan keskusteluun ja verkostoitumaan muiden alan toimijoiden kanssa.

Työpaja järjestetään 27.8.2025 klo 13:00 – 16:00 Lahdessa.

Ohjelmassa

  • Asiantuntija-alustuksia mm. EU-sääntelystä ja pakkausten ympäristövaikutuksista.
  • Kokemuksia ruokapalveluiden käytännöistä ja kiertotalousratkaisuista.
  • Keskustelua ja verkostoitumista elintarvikeketjun toimijoiden kesken.

Varmistuneet puheenvuorot:

  • Pakkausten merkitys ja ympäristövaikutusten vertailun tilanne
    Juha-Matti Katajajuuri, ryhmäpäällikkö, erikoistutkija, Luonnonvarakeskus
  • Kiertotalouden mukaiset pakkausratkaisut ruokapalveluille – mitä tuleva sääntely edellyttää ja miten siihen voidaan vastata?
    Eija Jokela, kehityspäällikkö, Suomen Pakkaustuottajat Oy

Tarkempi ohjelma julkaistaan elokuun alussa.

Ilmoittautuminen

Paikkoja on rajoitetusti, joten varaa paikkasi ajoissa. Ilmoittaudu mukaan viimeistään 15.8.2025 tämän linkin kautta. Työpaja on suunnattu ruokapalveluiden, tavarantoimittajien ja elintarviketeollisuuden edustajille sekä kuntien hankinnoista vastaaville.

Tilaisuuden järjestää Päijät-Hämeen liitto ja Interreg Baltic Sea Region rahoittama Change(K)now! -hanke, jonka tavoitteena on asennemuutos kertakäyttöisistä ruoan pakkaus- ja jakeluratkaisuista kohti kestokäyttöä ja kiertotaloutta.

Lisätietoja: Johanna Snell, johanna.snell(a)paijat-hame.fi

Results & Solutions

Sustainable Food Packaging Transition Model for Public Catering
A practical transition model developed and tested in the City of Lahti pilot to support sustainable procurement, packaging circularity and institutional catering transformation.

Explore the Result Package

Acknowledgement

Change(K)now! project is co-funded by Interreg Baltic Sea Region. The project’s main objective is a mindset change from single-use to circular or multiple-use of food delivery systems in cities and residents of the Baltic Sea Region.

Categories
INTERREG Baltic Sea Region Change(K)now Yleinen

The food service industry’s transition towards sustainable food packaging

The enablers of systemic transition in circular and sustainable food packaging practices in institutional catering within the Baltic Sea Region

ChatGPT produced the below literature review after being prompted with the Lahti pilot actions, results and findings. The literature review points out the key factors that facilitate circular food packaging systems in institutional catering such as:

  • Policy and Regulatory Enablers
  • Sustainable Procurement Practices
  • Technological and System Innovations
  • Infrastructure Readiness and Investment
  • Stakeholder Engagement and Collaboration
  • Behavioral and Cultural Factors

Literature review Conclusion
Enabling a systemic shift to circular packaging in institutional catering requires a combination of policy, practice, infrastructure and culture. In the Baltic Sea Region, emerging evidence shows that progress comes when municipalities set ambitious targets, embed sustainability in procurement, foster innovative reuse systems, and actively engage all stakeholders (schools, suppliers, NGOs, citizens) in the transition. EU and national-level policies create the framework, while practical enablers (e.g. tender criteria) bring the circular solutions into daily operations. Ultimately, attitudes must change alongside systems – hence education and visible
commitments are also key. Together, these enablers form an ecosystem that can transform school and hospital catering into models of sustainable, circular consumption in the BSR.

IntroductionDownload

The value chain of the food service industry and the Lahti pilot’s areas of intervention

The food service industry value chain describes the sequence of activities and processes involved in delivering food services to customers. Here’s a simplified structure for institutional catering:

  1. Procurement & Sourcing: Raw materials, food ingredients, beverages, packaging, and supplies.
  2. Inbound Logistics:  Transporting food and materials to kitchens or service sites.
  3. Meal Production / Kitchen Operations: Cooking, preparing, and portioning meals.
  4. Meal Delivery & Distribution: Transporting prepared meals to service points (canteens, classrooms, wards, kiosks).
  5. Serving & Consumption: Serving meals to customers, dine-in or takeaway, using trays, plates, cups, etc.
  6. Waste Management & Cleaning: Handling leftover food, washing reusable items, disposing of packaging.

Lahti piloted steps no. 1: Procurement and Sourcing, and 2: Inbound Logistics.

Acknowledgement

Change(K)now! project is co-funded by Interreg Baltic Sea Region. The project’s main objective is a mindset change from single-use to circular or multiple-use of food delivery systems in cities and residents of the Baltic Sea Region.

Categories
INTERREG Baltic Sea Region Change(K)now Yleinen

Change(K)Now!

Yes, we can!

Käynnistämme uuden kampanjan, jonka tavoitteena on kannustaa sinua pohtimaan ruokapakkausten käyttöä. Kampanja toteutetaan yhdessä Change(K)now! Interreg hankkeen kumppaneiden kanssa.

📦 Olipa kyseessä kouluruokailu, tapahtumat tai noutoruoka, valintamme voivat lisätä saastumista 🌍 ja vaikuttaa terveyteemme 🏥.

Pienillä muutoksilla, kuten valitsemalla uudelleenkäytettäviä astioita ♻️ ja vähentämällä kertakäyttömuoveja, voimme luoda terveellisemmän tulevaisuuden itsellemme ja Itämerelle 🌊.

Yhdessä voimme siirtyä kestävämpiin tapoihin, suojellen sekä ympäristöä että hyvinvointiamme. 🌈

Seuraa kampanjaa sosiaalisessa mediassa #changeknowcampaign ja tee positiivinen muutos.

https://www.linkedin.com/company/change-k-now/about/

Acknowledgement

Change(K)now! project is co-funded by Interreg Baltic Sea Region. The project’s main objective is a mindset change from single-use to circular or multiple-use of food delivery systems in cities and residents of the Baltic Sea Region.

Categories
INTERREG Baltic Sea Region Change(K)now Yleinen

Lahti Pilot Action Plan for Industrial Catering

Change(K)now! aims to promote a change of mindset in food supply systems from disposable to reusable crockery and multi-purpose packaging. The Lahti pilot project focuses on industrial catering.

The third SPRINT workshop was organised by the Lahti pilot team in early September 2024. The workshop brought together stakeholders from the entire institutional catering value chain.

The stakeholders are shown in the two pictures below are as follows: Suomen Pakkausyhdistys ry – Toimitusjohtaja Antro Säilä, Palvelutukku (PATU) – Juho Stolt, Päijät-Hämeen Ateriapalvelut Oy – Jukka Turta, Salpaus koulutuskeskus – Marko Viljamaa ja Sari Kovanen, Hollola municipality institutional catering – Helena Simolin, Lahti city procurement – Tarinka Ringvall.

Working area of the workshop

The sketch below illustrates the entire institutional catering value chain in the Lahti environment. The sketch provided a framework for the discussions in the Lahti workshop.

The workshop participants discussed the following two challenges. The discussion touched on the current state, the goal, the means of change, the responsibilities for action and the risks.

  1. Reducing, rethinking and redesigning suppliers’ food packaging
  2. Re-use of suppliers’ food packaging

Conclusions of the Workshop

The Lahti pilot aims to intervene in public procurement practices and identify sustainable practices for wholesalers, promoting transparency and cooperation throughout the value chain.

The pilot aims to identify effective measures through experiments targeting the upstream part of the institutional catering value chain.

The pilot aims to identify measures to reduce packaging waste by 5% by 2030, 10% by 2035 and 15% by 2040 as as stated in the Packaging and Packaging Waste Regulation Directive (PPWD). The baseline is 6000 kg packaging waste per one million platefuls.

The figure below summarises the experiments and the target area or target group.

Acknowledgement

Change(K)now! project is co-funded by Interreg Baltic Sea Region. The project’s main objective is a mindset change from single-use to circular or multiple-use of food delivery systems in cities and residents of the Baltic Sea Region.

Categories
INTERREG Baltic Sea Region Change(K)now Yleinen

SPRINT workshop at Lahti

Change(K)now! aims to promote a change of mindset in food supply systems from disposable to reusable crockery and multi-purpose packaging. The Lahti pilot project focuses on industrial catering.

The project uses the SPRINT methodology to prepare the action plan for the Lahti pilot.

The SPRINT methodology has been developed by the project partner Gate21 from Denmark. Gate21 staff also act as internal mentors for partners running a pilot in the project.

The third SPRINT workshop was organised by Lahti Pilot in early September 2024. The workshop brought together stakeholders from the entire institutional catering value chain. The stakeholders represented the packaging industry, wholesalers, production kitchen, service kitchen, city administration and public procurement.

The sketch below illustrates the entire institutional catering value chain in the Lahti environment. The sketch provided a framework for the discussions in the Lahti workshop.

Acknowledgement

Change(K)now! project is co-funded by Interreg Baltic Sea Region. The project’s main objective is a mindset change from single-use to circular or multiple-use of food delivery systems in cities and residents of the Baltic Sea Region.