♻️ Miten julkiset hankinnat voivat vähentää ammattikeittiöiden pakkausjätettä?
Ammattikeittiöissä syntyy merkittäviä määriä elintarvikepakkausjätettä. Esimerkiksi Lahden suurimmassa valmistuskeittiössä kertyy noin 6 000 kg pakkausjätettä miljoonaa ateriaa kohden.
🌍 Vastauksena tähän Change(K)now! Interreg Baltic Sea Region – hanke on käynnistänyt pilotoinnin Lahdessa, jossa kehitetään kestäviä hankintakriteerejä elintarvikepakkauksille julkisiin hankintoihin.
🎯 Tavoitteena on: vähentää pakkausjätettä vauhdittaa kiertotaloutta edistää vihreiden hankintojen käyttöönottoa
🧩 Tutustu pilotin tuloksena laadittuihin hankintakriteereihin interaktiivisella Power BI – alustalla. Kokeile sitä ja anna palautetta!
Change(K)now! project is co-funded by Interreg Baltic Sea Region. The project’s main objective is a mindset change from single-use to circular or multiple-use of food delivery systems in cities and residents of the Baltic Sea Region.
Tervetuloa työpajaan, jossa pureudutaan ruokapakkausten kiertotalouden ratkaisuihin ammattikeittiöiden näkökulmasta. Työpajassa kuulet ajankohtaista tietoa ruokapakkausten ympäristövaikutuksista, EU:n uudesta pakkaus- ja pakkausjäteasetuksesta sekä käytännön kokemuksia ruokapalveluiden pakkausratkaisuista. Lisäksi pääset osallistumaan keskusteluun ja verkostoitumaan muiden alan toimijoiden kanssa.
Työpaja järjestetään 27.8.2025 klo 13:00 – 16:00 Lahdessa.
Ohjelmassa
Asiantuntija-alustuksia mm. EU-sääntelystä ja pakkausten ympäristövaikutuksista.
Kokemuksia ruokapalveluiden käytännöistä ja kiertotalousratkaisuista.
Keskustelua ja verkostoitumista elintarvikeketjun toimijoiden kesken.
Varmistuneet puheenvuorot:
Pakkausten merkitys ja ympäristövaikutusten vertailun tilanne Juha-Matti Katajajuuri, ryhmäpäällikkö, erikoistutkija, Luonnonvarakeskus
Kiertotalouden mukaiset pakkausratkaisut ruokapalveluille – mitä tuleva sääntely edellyttää ja miten siihen voidaan vastata? Eija Jokela, kehityspäällikkö, Suomen Pakkaustuottajat Oy
Tarkempi ohjelma julkaistaan elokuun alussa.
Ilmoittautuminen
Paikkoja on rajoitetusti, joten varaa paikkasi ajoissa. Ilmoittaudu mukaan viimeistään 15.8.2025 tämän linkin kautta. Työpaja on suunnattu ruokapalveluiden, tavarantoimittajien ja elintarviketeollisuuden edustajille sekä kuntien hankinnoista vastaaville.
Tilaisuuden järjestää Päijät-Hämeen liitto ja Interreg Baltic Sea Region rahoittama Change(K)now! -hanke, jonka tavoitteena on asennemuutos kertakäyttöisistä ruoan pakkaus- ja jakeluratkaisuista kohti kestokäyttöä ja kiertotaloutta.
Lisätietoja: Johanna Snell, johanna.snell(a)paijat-hame.fi
Acknowledgement
Change(K)now! project is co-funded by Interreg Baltic Sea Region. The project’s main objective is a mindset change from single-use to circular or multiple-use of food delivery systems in cities and residents of the Baltic Sea Region.
Kolmannessa kilpailutuksessa jaossa on jopa 100 000 EUR
Tavoitteet
Avoin tarjouspyyntö kohdistuu toimiin, jotka koskevat maaseudun ja kaupunkien välisiä yhteyksiä ja joissa hyödynnetään hankkeessa kehitettyjä tieto- ja viestintätekniikan välineitä kestävän kasvun ja innovoinnin edistämiseksi.
Tarjouspyynnössä haetaan erityisesti projekteja, jotka:
Rohkaisevat innovatiivisia lähestymistapoja maaseudun kehittämiseen, joita voidaan toistaa tai laajentaa eri alueilla.
Edistävät sidosryhmien välistä yhteistyötä eri sektoreilta, mukaan lukien teknologia, maatalous ja alueellinen suunnittelu, jotta maaseudun haasteita voidaan käsitellä kokonaisvaltaisesti.
Tuottavat oivalluksia ja ratkaisuja, jotka voivat ohjata politiikkaa ja käytäntöjä ja siten tukea tasapainoisen maaseutu-kaupunkikehityksen laajempia tavoitteita.
Mallusjoen pilotin yleistavoite
Tavoitteena on rakentaa maaseudun tapahtumateollisuuden ekosysteemi, joka edistää yhteisön osallistumista, julkisen ja yksityisen sektorin kumppanuutta sekä taloudellisia mahdollisuuksia maaseudun tapahtumien kautta.
Parantamalla ja hyödyntämällä alueen luontaisia ja inhimillisiä voimavaroja, innovatiivisuutta ja luovaa sektoria, tämä pilotti pyrkii houkuttelemaan kaupunkilaisvierailijoita ja edistämään yhteisölähtöistä maaseudun kehittämistä.”
Mallusjoen pilotin erityistavoitteet
Edistetään maaseudun tapahtumateollisuuden ekosysteemin dynamiikkaa ja taloudellisia mahdollisuuksia. Ekosysteemiin kuuluvat paikalliseen ruoantuotantoon, luonto- ja ulkoilutoimintaan, kulttuuriin ja luoviin aloihin osallistuvat yritykset.
Vahvistetaan alueellista identiteettiä ja kulttuuriperintöä yhteisöllisyyden ja hyvinvoinnin tukemiseksi, esimerkiksi digitaalisten kulttuuriperintöalustojen, yhteisöllisten tarinankerronnan muotojen kuten lisätyn todellisuuden (AR) tai digitaalisten arkistojen ja muistihankkeiden avulla.
Hyödynnetään julkisesti saatavilla olevaa paikkatietoa, kuten infrastruktuuriin, maankäyttöön, liikkumiseen ja jätehuoltoon liittyvää dataa, yhdistettynä tekoälypohjaisiin malleihin, jotta yksilöt, yritykset ja yhteisöt voivat suunnitella sosiaalisesti ja ekologisesti kestäviä ratkaisuja Uusi Eurooppalainen Bauhaus -periaatteiden mukaisesti. Tällaisia ratkaisuja voivat olla esimerkiksi energiatehokkaat rakennusparannukset, kestävän maankäytön strategiat, kiertotalousaloitteet ja parannettu maaseudun ja kaupunkien välinen yhteys.
PoliRuralPlus-hankkeessa järjestetään neljä avointa hakukierrosta, joiden avulla etsitään ja rahoitetaan uusia ideoita maaseudun ja kaupunkien kehittämiseksi. Tavoitteena on laajentaa hankkeen vaikutusta ja kokeilla uusia menetelmiä, teknologioita ja toimintatapoja.
Tavoitteet Avoin tarjouspyyntö kohdistuu toimiin, jotka koskevat maaseudun ja kaupunkien välisiä yhteyksiä ja joissa hyödynnetään hankkeessa kehitettyjä tieto- ja viestintätekniikan välineitä kestävän kasvun ja innovoinnin edistämiseksi. Tarjouspyynnössä haetaan erityisesti projekteja, jotka: Mallusjoen pilotin yleistavoite Mallusjoen alueen pilotin tavoitteena PoliRuralPlus hankkeessa on rakentaa maaseudun tapahtumateollisuuden ekosysteemi, joka edistää yhteisön sitoutumista, julkisen ja yksityisen sektorin kumppanuutta ja…
Newsflash no. 3 highlights the testing of the new Mallusjoki Youth Society’s Takkari Club event products for autumn 2024, the strategic cooperation with Päijänne-LEADER’s Habitability at Päijät-Häme project and, as a preliminary information, the project’s two AI-based products. Here you can find all published newsflashes….
PoliRuralPlus, an EU-funded project focused on sustainable rural development, is underway with a pilot programme in Mallusjoki. This pilot programme aims to create a regional vision 2040 and a development strategy, focusing on the Rural Events Industry as a key theme.
PoliRuralPlus, an EU-funded project focused on sustainable rural development, is underway with a pilot programme in Mallusjoki. This pilot programme, with 28 months remaining, aims to create a regional vision 2040 and a development strategy, focusing on the Rural Events Industry as a key theme. A diverse stakeholder group of over 20 people has been formed, and the…
This year, the Mallusjoki Summer Festival – Takinkääntöviikko – is being used as an innovation platform for the Rural Event Industry. The platform provides a test-bed for real-life experiments and a relaxed environment for a multi-actor approach to promote interaction with stakeholders and ecosystem players who come to the festival from both rural and urban…
In the previous Horizon2020 PoliRural project, we implemented and learnt from the Multi-Actor Approach (MAA) and intensive stakeholder involvement.
In the new Horizon Europe funded rural development project – PoliRuralPlus – we are continuing the work of PoliRural. We want to deepen and strengthen the Multi-Actor Approach and stakeholder involvement in the design and implementation…
The enablers of systemic transition in circular and sustainable food packaging practices in institutional catering within the Baltic Sea Region
ChatGPT produced the below literature review after being prompted with the Lahti pilot actions, results and findings. The literature review points out the key factors that facilitate circular food packaging systems in institutional catering such as:
Policy and Regulatory Enablers
Sustainable Procurement Practices
Technological and System Innovations
Infrastructure Readiness and Investment
Stakeholder Engagement and Collaboration
Behavioral and Cultural Factors
Literature review Conclusion Enabling a systemic shift to circular packaging in institutional catering requires a combination of policy, practice, infrastructure and culture. In the Baltic Sea Region, emerging evidence shows that progress comes when municipalities set ambitious targets, embed sustainability in procurement, foster innovative reuse systems, and actively engage all stakeholders (schools, suppliers, NGOs, citizens) in the transition. EU and national-level policies create the framework, while practical enablers (e.g. tender criteria) bring the circular solutions into daily operations. Ultimately, attitudes must change alongside systems – hence education and visible commitments are also key. Together, these enablers form an ecosystem that can transform school and hospital catering into models of sustainable, circular consumption in the BSR.
The value chain of the food service industry and the Lahti pilot’s areas of intervention
The food service industry value chain describes the sequence of activities and processes involved in delivering food services to customers. Here’s a simplified structure for institutional catering:
Procurement & Sourcing: Raw materials, food ingredients, beverages, packaging, and supplies.
Inbound Logistics: Transporting food and materials to kitchens or service sites.
Meal Production / Kitchen Operations: Cooking, preparing, and portioning meals.
Meal Delivery & Distribution: Transporting prepared meals to service points (canteens, classrooms, wards, kiosks).
Serving & Consumption: Serving meals to customers, dine-in or takeaway, using trays, plates, cups, etc.
Lahti piloted steps no. 1: Procurement and Sourcing, and 2: Inbound Logistics.
Acknowledgement
Change(K)now! project is co-funded by Interreg Baltic Sea Region. The project’s main objective is a mindset change from single-use to circular or multiple-use of food delivery systems in cities and residents of the Baltic Sea Region.
Avoin tarjouspyyntö kohdistuu toimiin, jotka koskevat maaseudun ja kaupunkien välisiä yhteyksiä ja joissa hyödynnetään hankkeessa kehitettyjä tieto- ja viestintätekniikan välineitä kestävän kasvun ja innovoinnin edistämiseksi.
Tarjouspyynnössä haetaan erityisesti projekteja, jotka:
Rakentavat siltoja maaseudun ja kaupunkien välisten erojen ja kuilujen välille ja edistävät innovatiivisia liiketoimintamallien syntymistä.
Edistävät maaseudun ja kaupunkien sidosryhmien välistä sosiaalista ja taloudellista yhteenkuuluvuutta.
Edistävät PoliRuralPlus- ja muita ratkaisuja ja tukevat niiden validointia, laajentamista ja/tai täytäntöönpanoa PoliRuralPlus-pilottialueilla.
Mallusjoen pilotin yleistavoite
Mallusjoen alueen pilotin tavoitteena PoliRuralPlus hankkeessa on rakentaa maaseudun tapahtumateollisuuden ekosysteemi, joka edistää yhteisön sitoutumista, julkisen ja yksityisen sektorin kumppanuutta ja taloudellisia mahdollisuuksia maaseudun tapahtumien avulla.
Pilottihankkeella pyritään houkuttelemaan kävijöitä kaupunkialueilta ja edistämään maaseutualueiden yhteisöllistä kehitystä vahvistamalla ja hyödyntämällä alueen luonnon- ja inhimillisiä voimavaroja, innovatiivisuutta ja luovaa sektoria.
Mallusjoen pilotin erityistavoitteet
Maaseudun tapahtumateollisuuden ekosysteemin rakentaminen
Yhteisön sitoutuminen ja yhteistyö hyvinvoinnin edistämiseksi
Maaseudun tapahtumien tarjoamat taloudelliset mahdollisuudet
Yhteisön tilojen uudistaminen vihreäksi kulttuurikeskukseksi uuden eurooppalaisen Bauhaus-politiikan mukaisesti.
MALLUSJOKI PILOT PARTNERS Mallusjoen Nuorisoseura ry i.e. Mallusjoki Youth Association provides the innovation platform and it is the other Finnish partner, besides Smart & Lean Hub Oy, in the consortium. MALLUSJOKI PILOT DESCRIPTION ANTICIPATED RESULTS OF MALLUSJOKI PILOT The Rural Event Industry Ecosystem concept and the Rural Event Industry strategy 2040 for Mallusjoki Youth Association.…
Käynnistämme uuden kampanjan, jonka tavoitteena on kannustaa sinua pohtimaan ruokapakkausten käyttöä. Kampanja toteutetaan yhdessä Change(K)now! Interreg hankkeen kumppaneiden kanssa.
📦 Olipa kyseessä kouluruokailu, tapahtumat tai noutoruoka, valintamme voivat lisätä saastumista 🌍 ja vaikuttaa terveyteemme 🏥.
Pienillä muutoksilla, kuten valitsemalla uudelleenkäytettäviä astioita ♻️ ja vähentämällä kertakäyttömuoveja, voimme luoda terveellisemmän tulevaisuuden itsellemme ja Itämerelle 🌊.
Yhdessä voimme siirtyä kestävämpiin tapoihin, suojellen sekä ympäristöä että hyvinvointiamme. 🌈
Seuraa kampanjaa sosiaalisessa mediassa #changeknowcampaign ja tee positiivinen muutos.
Change(K)now! project is co-funded by Interreg Baltic Sea Region. The project’s main objective is a mindset change from single-use to circular or multiple-use of food delivery systems in cities and residents of the Baltic Sea Region.
Newsflash no. 3 highlights the testing of the new Mallusjoki Youth Society’s Takkari Club event products for autumn 2024, the strategic cooperation with Päijänne-LEADER’s Habitability at Päijät-Häme project and, as a preliminary information, the project’s two AI-based products.
Change(K)now! aims to promote a change of mindset in food supply systems from disposable to reusable crockery and multi-purpose packaging. The Lahti pilot project focuses on industrial catering.
The third SPRINT workshop was organised by the Lahti pilot team in early September 2024. The workshop brought together stakeholders from the entire institutional catering value chain.
The stakeholders are shown in the two pictures below are as follows: Suomen Pakkausyhdistys ry – Toimitusjohtaja Antro Säilä, Palvelutukku (PATU) – Juho Stolt, Päijät-Hämeen Ateriapalvelut Oy – Jukka Turta, Salpaus koulutuskeskus – Marko Viljamaa ja Sari Kovanen, Hollola municipality institutional catering – Helena Simolin, Lahti city procurement – Tarinka Ringvall.
Working area of the workshop
The sketch below illustrates the entire institutional catering value chain in the Lahti environment. The sketch provided a framework for the discussions in the Lahti workshop.
The workshop participants discussed the following two challenges. The discussion touched on the current state, the goal, the means of change, the responsibilities for action and the risks.
Reducing, rethinking and redesigning suppliers’ food packaging
Re-use of suppliers’ food packaging
Conclusions of the Workshop
The Lahti pilot aims to intervene in public procurement practices and identify sustainable practices for wholesalers, promoting transparency and cooperation throughout the value chain.
The pilot aims to identify effective measures through experiments targeting the upstream part of the institutional catering value chain.
The pilot aims to identify measures to reduce packaging waste by 5% by 2030, 10% by 2035 and 15% by 2040 as as stated in the Packaging and Packaging Waste Regulation Directive (PPWD). The baseline is 6000 kg packaging waste per one million platefuls.
The figure below summarises the experiments and the target area or target group.
Acknowledgement
Change(K)now! project is co-funded by Interreg Baltic Sea Region. The project’s main objective is a mindset change from single-use to circular or multiple-use of food delivery systems in cities and residents of the Baltic Sea Region.
PoliRuralPlus, an EU-funded project focused on sustainable rural development, is underway with a pilot programme in Mallusjoki. This pilot programme aims to create a regional vision 2040 and a development strategy, focusing on the Rural Events Industry as a key theme.
Change(K)now! aims to promote a change of mindset in food supply systems from disposable to reusable crockery and multi-purpose packaging. The Lahti pilot project focuses on industrial catering.
The project uses the SPRINT methodology to prepare the action plan for the Lahti pilot.
The SPRINT methodology has been developed by the project partner Gate21 from Denmark. Gate21 staff also act as internal mentors for partners running a pilot in the project.
The third SPRINT workshop was organised by Lahti Pilot in early September 2024. The workshop brought together stakeholders from the entire institutional catering value chain. The stakeholders represented the packaging industry, wholesalers, production kitchen, service kitchen, city administration and public procurement.
The sketch below illustrates the entire institutional catering value chain in the Lahti environment. The sketch provided a framework for the discussions in the Lahti workshop.
Acknowledgement
Change(K)now! project is co-funded by Interreg Baltic Sea Region. The project’s main objective is a mindset change from single-use to circular or multiple-use of food delivery systems in cities and residents of the Baltic Sea Region.
Smart & Lean 